De la Cocina de... Manabí

Denise Pini Rosalem da Fonseca (edición y crónicas) y María Mercedes Moreno Loor (proyecto gráfico). (Quito: Historia y Vida, 1999. xxx + 184 pp., glosario y bibliografía. $30.00, ISBN-9978-40-871-1).

Espectacular recetario de la ecuatoriana Provincia de Manabí, ganador del primer premio de la III Bienal de Diseño del Ecuador, en la categoría libros. Realizada con el apoyo de importantes empresas, esta obra propició a la instalación de talleres para la industria artesanal de alimentos en la región.

El libro contiene las cien recetas que más representan la tradición gastronómica regional, ilustradas con reproducciones de 66 láminas botánicas del siglo XVIII de la expedición de Juan Tafalla; plumillas del jesuita alemán del siglo XIX, Joseph Kolberg; fotos de álbumes familiares de 1920 a 1960 y grabados de la artista contemporánea Jacqueline de Munizaga.

Dirigida a los corazones, la obra comienza con seis crónicas que retratan los universos interiores femenino y masculino ¾ y sus interacciones¾ en la construcción de la identidad cultural manabita, la misma que las páginas en blanco al final invitan a preservar.

LA AUTORA - Denise Pini Rosalem da Fonseca es arquitecto por la UFRJ, maestra en Latin American Studies por la UofH y doctora en Historia por la USP. Su investigación, del área de la Historia social comparada y Antropología cultural involucrando Jamaica, Bahia y Ecuador, tiene énfasis en las formas de resistencia social y en la construcción de identidades culturales. Escritora por pasión, ella ha publicado obras de metaficción historiográfica.

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